她自幼的梦想是成为一名声优。读短期大学时，适逢ARTSVISION举办了特别优待生的招生试，成功从三千多名考生中脱颖而出，成为5名合格者之一。1996年她在日本配音演技研究修读声优课程。毕业后，先后于电台工作和为动画配音。
家中的独生女。视力并不好需要戴眼镜（左眼1.0，右眼0.1）。身高155cm
因为景仰《搞怪拍档》的由里（ユリ）（当时是岛津讶子担任配音），而立志当声优。
自从出演‘光子’以后、工作方面多了很多接触面、主要开始拉スタチャ（一种美少女类型作品）流派相关作品的出演。所以、美少女动画片和萌系游戏作品比较多、黄金时段和早上面向儿童的作品，一般向的作品的出演机会就比较少。但是、最近增加了在洋画风类型的作品的配音工作、比如在大地丙太郎（‘幻影天使’‘反斗小王子’‘十兵卫2’）、庵野秀明（‘甜心战士 OVA’）、富野由悠季（麟光之翼）里都得到出演、开始获得了出名监督作品的出演机会。不仅仅作为偶像声优获得关注、演技方面也渐渐得到高度的评价。
刚出道的时候、几乎全是男性风作品。在出演了原作中女性角色人气很高的 ‘幻影天使’和‘鬼眼狂刀’后、女性风的作品也开始变多。
非常讨厌飞机，在各地间移动多半是坐火车。
曾说过喜欢的歌手是GLAY，有次看过他们的演唱会DVD后就著迷了。其他还有举出B'z、Tommy february6、ケツメイシ、彩虹乐团等。
最喜欢的季节是冬天。冷嗖嗖的空气中,跑出去皮肤感觉到的绷紧的感觉、评价说特别的喜欢。
与中原麻衣大概是因为角色性质近似的缘故，几乎没有同台演出的机会。一起工作的作品只有《スパイラル～推理の绊～(推理之绊)》和《暮蝉悲鸣时 解》。
因为喜欢‘爱丽丝梦游仙境’里的爱丽丝、1st&5th相片簿里的の标示也用‘アリス（则爱丽丝）’表示。
家里东西摆设零乱的事情很出名、以前在‘天使のたまご’の介绍网站主页上、以打上马赛克的形式进行公开。家里的冷气设备坏掉拉、因为家里一直很零乱、连修理人也不好意思叫啊。大扫除后、当天是不会进行最后的清理的。在“Aice5”公式网站‘QandA’、被问拉关于室内装饰问题的时候,就以“这是室内装饰以前的问题”来回答、几句话就带过。
在‘纯情房东俏房客’里、出演以东大为目标的女英雄时、举行拉被称为东大的学园祭的活动。而且、被披露在那个时候有进行小提琴的表演。这个小提琴、拍‘水たまりに映るセカイ’的第1曲目‘樱’的PV时使用过的小道具。
于东京巨蛋里进行的职业棒球比赛的时候、由于动画‘六门天外モンコレナイト’的关系、作为サエキトモ的声优、进行开球式的任务。那个时候、堀江穿著背号67的球衣出场，背号67号取自于自身所配角色－柊六奈中的‘六奈’（ろくな）。另外，堀江由衣本身是读卖巨人队的球迷。
相当怕生，以人气声优而言，可以说是客气过头。从交友关系来看首先要提到声优的田村由香里，其他据说关系良好的声优有桑谷夏子、田中理惠、浅野真澄、神田朱未、水树奈奈等人，还有隶属同唱片公司的angela等。
1997年，正式以声优身份出道, 其后于1998年推出首张单曲唱片“my best friend”
2000年，与声优田村由香里结成组合“やまとなでしこ”
2002年，举办First Live Tour, 个人电台“堀江由衣の天使のたまご”于同年开始播放。
2005年，与浅野真澄、神田朱未、高桥智秋、木村圆组成“Aice5”组合，堀江小姐为此组合的发起人和队长。
2006年，举办Second Live Tour‘堀江由衣をめぐる冒险’。
2006年，加入17岁教
2007年，成为综艺节目HEY!HEY!HEY!的嘉宾，是该节目第三个声优嘉宾
2007年6月，因为前所属事务所社长松田笑实的“猥亵门”事件，于6月5日在个人官方BLOG发表澄清声明。
2007年11月加入I'm Enterprise所属的VIMS事务所

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